Tartare di Manzo con specchio di Aceto Balsamico di Modena IGP  Ingredienti (4 persone) Per la maionese Uovo medio 1 Olio di semi 170 g Succo di limone 15 g Aceto Balsamico di Modena IGP 50 g Sale 4 g Per la tartare Scamone 400 g (pulito) Olio EVO...
Risotto al Castelmagno con nocciole e perle di Aceto Balsamico di Modena IGP  Ingredienti Per il riso Riso Carnaroli 320 g Brodo vegetale 1,5 litri Scalogno 80 g Burro 50 g + 80 g Castelmagno 80 g Nocciole 20/25 circa 25/30 g Per le perle Aceto Balsamico di Modena...
Pere al Moscato e Aceto Balsamico di Modena IGP con crumble di nocciole e salsa di cioccolato   Ingredienti (8 persone) Per le pere caramellate Pere abate 2 Vino moscato 200 g Zucchero semolato 25 g Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato Per il crumble Farina 00 50...
Un periodo che peggiore forse non lo avevamo vissuto da moltissimo, un periodo che ha ingoiato tanti amici in questo suo non poter muoversi e non poter fare nulla per non arrecare danno al resto della popolazione siamo andati...
Al Ristorante Monzù Bistrot di Milano, in via Adige 14 lo chef Alessandro Teo ci propone: Calamaro ripieno Ingredienti (4 persone) 4 Calamari di media grandezza 4 fasci Friarielli napoletani 100 gr Provola di Bufala 100 gr Provolone del Monaco grattugiato 200 gr Passata di pomodoro giallo 1 Spicchio...
Al Ristorante Particolare di Milano in via Tiraboschi 5 a Milano lo chef Andrea Cutillo ci propone: Gamberi in pastella di pistacchio, bisque, porri e more Ingredienti (4 persone) 20 gamberi 50 gr farina di pistacchio 50 gr di farina 00 150 gr...
Asparagi di Piccolo Lago n 10 asparagi bianchi, 100 g zucchero, 20 g burro cacao, 200 g acqua, n 1 zeste limone, Per la salsa al limone: n 1 limone, 100 g acqua, 100 g zucchero, 1 g agar agar, 200 g glucosio Per il gelato allo zabaione: 100 g tuorlo, 1 g...
Tartelette di asparagi e crema di robiola   Ingredienti per 6/8 tartellette da cm. 10 Per le tartelette 1 mazzetto di asparagi bianchi di Bassano (500 gr circa) 1 mazzetto di asparagi verdi (500 gr circa) 300 g di patate bianche (meglio se vecchie) 2...
È il periodo giusto, quindi se ne deve parlare, ma soprattutto questo frutto della terra lo sento più vicino a me, a noi in questo momento. Spero poterlo imitare ben presto ad uscire così anch'io dal buio con forza...
Grazie di avermi inviato una ricetta facile da poter trasmettere ai lettori per rendere dolce anche una Pasqua così particolare e priva della classica gita fuori porta. Le mele ci accompagnano e con il solito detto "una mela al giorno...