Al Ristorante Monzù Bistrot di Milano, in via Adige 14 lo chef Alessandro Teo ci propone: Calamaro ripieno Ingredienti (4 persone) 4 Calamari di media grandezza 4 fasci Friarielli napoletani 100 gr Provola di Bufala 100 gr Provolone del Monaco grattugiato 200 gr Passata di pomodoro giallo 1 Spicchio...
Al Ristorante Particolare di Milano in via Tiraboschi 5 a Milano lo chef Andrea Cutillo ci propone: Gamberi in pastella di pistacchio, bisque, porri e more Ingredienti (4 persone) 20 gamberi 50 gr farina di pistacchio 50 gr di farina 00 150 gr...
Asparagi di Piccolo Lago n 10 asparagi bianchi, 100 g zucchero, 20 g burro cacao, 200 g acqua, n 1 zeste limone, Per la salsa al limone: n 1 limone, 100 g acqua, 100 g zucchero, 1 g agar agar, 200 g glucosio Per il gelato allo zabaione: 100 g tuorlo, 1 g...
Tartelette di asparagi e crema di robiola   Ingredienti per 6/8 tartellette da cm. 10 Per le tartelette 1 mazzetto di asparagi bianchi di Bassano (500 gr circa) 1 mazzetto di asparagi verdi (500 gr circa) 300 g di patate bianche (meglio se vecchie) 2...