Pere al Moscato e Aceto Balsamico di Modena IGP con crumble di nocciole e salsa di cioccolato
Ingredienti (8 persone)
Per le pere caramellate
Pere abate 2
Vino moscato 200 g
Zucchero semolato 25 g
Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato
Per il crumble
Farina 00 50...
La Lombardia è una regione molto ricca dal punto di vista enogastronomico: in particolare, a rappresentare una delle eccellenze del posto, sono i formaggi lombardi, gustosissimi e molto conosciuti e apprezzati al mondo e non solo per il loro...
È il periodo giusto, quindi se ne deve parlare, ma soprattutto questo frutto della terra lo sento più vicino a me, a noi in questo momento. Spero poterlo imitare ben presto ad uscire così anch'io dal buio con forza...
Al bar non si può andare per gustarsi un buon espresso, ma un caffè ottimo lo possiamo fare in casa grazie anche ad un signore che 100 anni fa ideò una comoda macchinetta di uso casalingo.
Alfonso Bialetti, nel 1919...
Risotto al Castelmagno con nocciole e perle di Aceto Balsamico di Modena IGP
Ingredienti
Per il riso
Riso Carnaroli 320 g
Brodo vegetale 1,5 litri
Scalogno 80 g
Burro 50 g + 80 g
Castelmagno 80 g
Nocciole 20/25 circa 25/30 g
Per le perle
Aceto Balsamico di Modena...
In un periodo in cui i numeri che ascoltiamo non sono certo fonte di gioia, eccone alcuni che ci fanno ricordare il bello della vita a cui ritorneremo.
Una cittadina di circa 8000 abitanti, ma ricca di testimonianze medievali, montagne...
Non potendo fare molta attività motoria e quindi cercando di rimanere nei pesi desiderati, anche per non dover cambiare non solo abitudini, ma anche rifare il guardaroba, cerchiamo di alimentarci con prodotti buoni sani e non troppo grassi. Purtroppo...
Un giorno soleggiato e caldo a Milano ci ha sorpreso per un simpatico incontro con un vino che viene dal Monferrato. Sulla terrazza dell’Acanto, Ristorante del Hotel Principe di Savoia, felici di ritrovarci dopo tanti mesi di incertezze e...
Tartare di Manzo con specchio di Aceto Balsamico di Modena IGP
Ingredienti (4 persone)
Per la maionese
Uovo medio 1
Olio di semi 170 g
Succo di limone 15 g
Aceto Balsamico di Modena IGP 50 g
Sale 4 g
Per la tartare
Scamone 400 g (pulito)
Olio EVO...
Al Ristorante Particolare di Milano in via Tiraboschi 5 a Milano lo chef Andrea Cutillo ci propone:
Gamberi in pastella di pistacchio, bisque, porri e more
Ingredienti (4 persone)
20 gamberi
50 gr farina di pistacchio
50 gr di farina 00
150 gr...
