Sofisticato ma non piccante l’erborinato multipremiato.
Preparandoci ai prossimi appuntamenti di Golf&Gusto ed al carrello che segnerà il secondo anno in Chef in Green desideriamo sottolineare un erborinato particolarmente interessante.
Il BerghemBlu è il formaggio erborinato di Arrigoni Battista, sofisticato risultato della sapiente e antica professionalità dei casari dell’azienda, che ricorda i sapori e i profumi lontani dei primi grandi erborinati italiani.
Prodotto con latte vaccino e sapientemente affinato dai maestri stagionatori, già alla sua prima apparizione a un contest internazionale – i World Cheese Awards 2018 – si aggiudicò l’esclusiva e prestigiosa Super Gold Medal.
Da allora sono molteplici i premi conquistati, come la medaglia Silver ottenuta durante l’edizione 2022 dei World Cheese Awards tenutisi a Newport, in Galles.
Il nome è un omaggio alla città di Bergamo e al suo territorio, di cui questo formaggio vuole rispecchiare i valori, i sapori, la tradizione casearia e il carattere deciso e tenace; il packaging riporta la figura stilizzata del noto skyline di Bergamo e gli scorci paesaggistici di un territorio in cui, dal 1914, Arrigoni Battista porta avanti la sua filiera completa, dalla materia prima fino al confezionamento.
Il BerghemBlu fa parte della linea “Unici”, che comprende quei formaggi di Arrigoni Battista che hanno come caratteristica comune l’assoluta unicità, perché frutto della reinterpretazione di ricette tradizionali da parte dei maestri casari e degli affinatori dell’azienda.
Tradizione e innovazione, due dei valori che da sempre identificano il caseificio, continuano quindi a contraddistinguere i formaggi di Arrigoni Battista.
Le caratteristiche e gli abbinamenti
La stagionatura di circa 80 giorni conferisce alla crosta compattezza, ruvidità e una colorazione rosata e tinge la pasta di un colore paglierino con una moderata erborinatura bluastra. Piacevolmente fondente al palato, il BerghemBlu è caratterizzato da un gusto intenso, non piccante.
Il BerghemBlu è gustoso con una semplice fetta di pane, perfetto nella preparazione di sfiziosi antipasti con mostarda di frutta e verdure, miele, frutta secca e confetture di agrumi; inoltre, risulta essere un ingrediente prezioso e fuori dal comune nella realizzazione di primi piatti o per arricchire le salse da abbinare a secondi piatti.
Questo formaggio esclusivo di Arrigoni Battista, oltre a esaltare i sapori del cibo, si sposa alla perfezione anche con vini rossi e corposi come l’Amarone della Valpolicella, Barolo e Barbaresco oppure con vini bianchi e dal gusto intenso ed aromatico come il Gewurztraminer.
